世界初のリモート・レストラン rimo-res(リモレス)

rimo-res

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一流レストランの味の秘訣を自宅で

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ABOUT rimo-res

シェフと生産者
その深い信頼関係を味わう

『rimo-res(リモレス)』とは<リモート・レストラン>の略。一流シェフが信頼する生産者の食材を使ったレシピを考案し、その料理に合わせた食材をみなさんのご自宅にお届け。それをシェフ自身がレクチャーするレシピ動画を観て調理すればご家庭で厳選食材を使った一流レストランの味を楽しむことができる、というもの。

これらのレシピはシンプルながらも、シェフが持つ根源的な美味しさへのアプローチはお店で食べるメニューと同等。しかもここで使われている食材はすでに生産者支援サイト『Great Farmers to Table』で紹介されているものを中心にシェフが信頼を置く生産者の選び抜かれた品質のものばかり。つまり、シェフの目利きによる一般にはなかなか流通することのないプロ食材の” 仕入れ” も擬似体験することにもなります。

「彼ら(生産者)がいないと僕ら(シェフ)も存在しえないですからね」(原川氏) この言葉どおり、シェフと生産者には深い信頼をともなった関係があります。シェフがどのような思いで食材を選んでいるのか。生産者がどのような思いで食材を育んでいるのか。このプロジェクトではあなたがキッチンに立って食材の皮を剥いたり火を入れたりすることでその豊かな食の循環を実際の手ざわりとして体感することができるのです。そしてもちろん頑張ったあとにはもれなく嬉しい口福が待っています。

一流レストランのシェフが
オリジナルレシピを考案

プロが仕入れる厳選素材を
宅配セットでお届け

シェフの動画とレシピを
見ながらおうちで調理

おいしくできたら SNS や
友達とシェアして拡げましょう

コロナ禍のいまだからこそ
見つめ直す食のありかた

コロナ禍の緊急事態宣言における対応では、飲食店業の営業自粛や学校給食の停止などをはじめ食にまつわる業界はさまざまな打撃を受けました。

ap bank ではこれまで、まず農家や酪農家など一次産業生産者を支援すべく、サイト『Great Farmers to Table』を立ち上げ、同じ苦しい立場であるシェフの方々から推薦をいただく形で優れた生産者をみなさまに紹介してきました。

しかし一方、宣言解除後の現在も飲食店業では、安全面への配慮により席を間引くなど縮小営業による影響が続いています。

そこで、生産者とシェフの豊かな食のつながりへの支援を一歩進めた形でみなさまにお届けし、シェフのみなさまにお店の営業以外での収入を少しでも得ていただくために、この『rimo-res』を考案いたしました。
当プロジェクトの<食の循環>というテーマにご賛同いただきましたシェフのみなさまにご参加いただいております。わたしたちの生活に不可欠である食の世界をコロナ禍のいまだからこそ見つめ直し、より豊かな形を模索していく。このプロジェクトがそのような足がかりのひとつとなればと考えています。

※なお ap bank は当プロジェクトの運営のみを担い、販売に於ける利益はいっさい得ておりません。

INFORMATION

  • 2020.07.29:第3弾商品 | il Pregio 岩坪滋シェフBOX 数量限定発売中
  • 2020.07.08:第2弾商品 | Quindi 安藤曜磁シェフBOX 数量限定発売中
  • 2020.06.25:第1弾商品 | the Blind Donkey原川慎一郎シェフBOX 数量限定発売中
  • 2020.06.25:世界初のリモート・レストラン『rimo-res』オープン
  • 2020.06.25:姉妹サイト『GREAT FARMERS to TABLE』リニューアル

03

il Pregio

イルプレージョ(東京・代々木上原)

岩坪滋シェフ

ミシュラン1つ星シェフの味をご家庭で
『Gault&millau』掲載やミシュラン1つ星獲得など、その繊細で緻密な技法と食材は世界からの折り紙つき。洗練された空間で、シェフの敬意と愛情が込められた逸品を楽しむ代々木上原の名店 il Pregio(イルプレージョ)の岩坪滋オーナーシェフがお届けするのは、わかめの旨味の底力をたっぷり吸わせたキレのあるパスタ。
PROFILE
岩坪滋instagram
辻調グループ エコール辻東京を卒業後、「アクアパッツァ」日高氏に師事。2003年より、ピエモンテ州「リストランテ フリポー」、カンパーニァ州「トッレ デル サラチーノ」、ヴェネト州「ラ ペーカ」等、北から南・シチリア・サルデーニァの島々までイタリア全土で研鑽を積む。帰国後、南青山「クッチーナ カッパス」、中目黒「リストランテ カシーナ・カナミッラ」の料理長を経て、2012年、代々木上原「イル プレージョ」のオーナーシェフへ。「ミシュランガイド東京」2014年版・2015年版で一ツ星を獲得。「ゴ・エ・ミヨ」2019年、2020年連続で3トックを獲得。

わかめのスパゲッティ
鶏、マイクロレモンバーム、檸檬

世界三大漁場の1つ宮城県金華山沖でていねいに養殖された『しおかぜ商店』の『金華山わかめ』の旨味をスパゲッティの中にしっかりと吸い込ませ、『茎わかめ』の食感とともに楽しんでいただくパスタです。仕上げに乗せる岐阜多治見で完全無農薬で育てられた『廿原ええのお』の『マイクロレモンバーム』が旨味の中にキレを演出してくれ、いいアクセントに。(岩坪)

セット内容(レシピ付き)

セット内容(レシピ付き)

限定数

2人前 ¥5,000- (税込・送料別)

COOKING MOVIE

岩坪シェフの味を楽しむなら

il Pregio
(東京・代々木上原)

ミシュランガイド東京で一ツ星を獲得。本場イタリアで修行を重ね、料理長として国内の名店を渡り歩いた岩坪シェフの心こもった料理をお楽しみください。

定休日:水曜日、第一木曜日
営業時間
ランチ 11:30〜13:00(L.O.)土・日・月・火
     ディナー 18:00〜20:30(L.O.)
住所:東京都渋谷区上原1-17-7 フレニティハウス2F
ウェブサイト:http://ilpregio.jp

FAQ ・よくあるお問い合わせ

商品について
1)⾷材の賞味期限
賞味期限は、商品が届いてからの賞味期限・品質保証は、お届け⽇を含め2⽇間です。
* ⾷材を基準に設定しておりますため、⾷材によっては、実際の賞味期限が上記より⻑い場合があります。

2)⾷材の不具合
到着した⾷材が腐っていた場合は、⾷材の写真をご準備いただき、お問い合わせよりご連絡ください。
*(1)の賞味期限をご参照ください。

3)返品
商品発送後の商品返品はできません。
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1)お⽀払い⽅法
クレジットカード決済とキャリア決済のみのお⽀払いとさせていただいております。

2)領収書の発⾏
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離島を除く、全国配送可能です。

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送料は別途頂戴します。

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ご注⽂〆切⽇(⽕曜⽇ 23:59まで)お届け⽇時の変更が可能です。
変更をご希望の場合は、お問い合わせメールにてご連絡ください。
*ご注⽂〆切後には変更ができませんので、ご了承ください。

GREAT FARMERS to TABLE 新鮮な畑のおいしさをそのままテーブルへ

rimo-res に登場する主な食材は、一流のシェフや一流のレストランのオーナーらが、日頃から敬意を表している GREAT な FARMER たちによる食材です。
全国各地の様々なジャンルの生産者の情報が集まるポータルサイト『GREAT FARMERS to TABLE』では、GREAT FARMER たちが自らの手で気持ちを込めて作っている安心で安全な食材を生産者から直接購入し、支援することができます。 rimo-resと合わせて、素晴らしい食材の数々をお楽しみください。

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