世界初のリモート・レストラン rimo-res(リモレス)

rimo-res

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一流レストランの味の秘訣を自宅で

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ABOUT rimo-res

シェフと生産者
その深い信頼関係を味わう

『rimo-res(リモレス)』とは<リモート・レストラン>の略。一流シェフが信頼する生産者の食材を使ったレシピを考案し、その料理に合わせた食材をみなさんのご自宅にお届け。それをシェフ自身がレクチャーするレシピ動画を観て調理すればご家庭で厳選食材を使った一流レストランの味を楽しむことができる、というもの。

これらのレシピはシンプルながらも、シェフが持つ根源的な美味しさへのアプローチはお店で食べるメニューと同等。しかもここで使われている食材はすでに生産者支援サイト『Great Farmers to Table』で紹介されているものを中心にシェフが信頼を置く生産者の選び抜かれた品質のものばかり。つまり、シェフの目利きによる一般にはなかなか流通することのないプロ食材の” 仕入れ” も擬似体験することにもなります。

「彼ら(生産者)がいないと僕ら(シェフ)も存在しえないですからね」(原川氏) この言葉どおり、シェフと生産者には深い信頼をともなった関係があります。シェフがどのような思いで食材を選んでいるのか。生産者がどのような思いで食材を育んでいるのか。このプロジェクトではあなたがキッチンに立って食材の皮を剥いたり火を入れたりすることでその豊かな食の循環を実際の手ざわりとして体感することができるのです。そしてもちろん頑張ったあとにはもれなく嬉しい口福が待っています。

一流レストランのシェフが
オリジナルレシピを考案

プロが仕入れる厳選素材を
宅配セットでお届け

シェフの動画とレシピを
見ながらおうちで調理

おいしくできたら SNS や
友達とシェアして拡げましょう

コロナ禍のいまだからこそ
見つめ直す食のありかた

コロナ禍の緊急事態宣言における対応では、飲食店業の営業自粛や学校給食の停止などをはじめ食にまつわる業界はさまざまな打撃を受けました。

ap bank ではこれまで、まず農家や酪農家など一次産業生産者を支援すべく、サイト『Great Farmers to Table』を立ち上げ、同じ苦しい立場であるシェフの方々から推薦をいただく形で優れた生産者をみなさまに紹介してきました。

しかし一方、宣言解除後の現在も飲食店業では、安全面への配慮により席を間引くなど縮小営業による影響が続いています。

そこで、生産者とシェフの豊かな食のつながりへの支援を一歩進めた形でみなさまにお届けし、シェフのみなさまにお店の営業以外での収入を少しでも得ていただくために、この『rimo-res』を考案いたしました。
当プロジェクトの<食の循環>というテーマにご賛同いただきましたシェフのみなさまにご参加いただいております。わたしたちの生活に不可欠である食の世界をコロナ禍のいまだからこそ見つめ直し、より豊かな形を模索していく。このプロジェクトがそのような足がかりのひとつとなればと考えています。

※なお ap bank は当プロジェクトの運営のみを担い、販売に於ける利益はいっさい得ておりません。

INFORMATION

01

The Blind Donkey

ザ・ブラインド・ドンキー(東京・神田)

原川慎一郎シェフ

自然派レストランが生み出す、旬の味覚
記念すべき一品目を届けてくれるのは、気さくな雰囲気のなかに深い思想が見え隠れする東京・神田の自然派レストラン『The Blind Donkey』の原川慎一郎シェフ。旬であること、オーガニックであることにこだわりながら、いたってシンプルに、潔いほどに食材の力を伝えてくれます。原川シェフが厳選した旬の味覚をダイレクトに食卓へお届けします。
PROFILE
原川慎一郎instagram
「La Madeleine」(フランス、当時2ツ星)、「uguisu」(三軒茶屋)のシェフを経て、2012年、目黒に「BEARD」をオープンし話題となる。「Nomadic Kitchen」などの活動の傍ら、定期的なインターンシップを重ねていたアメリカ・バークレーにあるアリス・ウォータースの「Chez Panisse」の元総料理長であるジェローム・ワーグとともに、2017年、東京神田にレストラン「ザ・ブラインド・ドンキー」をオープン。

かすみ鴨のハニースパイスロースト
グリーンアスパラ
ビーツと甘夏のサルサ添え

ていねいに育てられた西崎ファームさんの『かすみ鴨』に、はちみつとスパイスが絡み合い、しっとりとした食感の中にも、佐々木ファームさんの『ビーツ』とCitron et Citronの『柑橘』、シモタ農芸の『スペアミント』で作ったサラダ感覚のサルサがお肉のリッチ感をさっぱりさせてくれるお料理です。ジェットファームさんが育てた立派な『グリーンアスパラ』もぜひお楽しみください。(原川)

セット内容(レシピ付き)

セット内容(レシピ付き)

限定30食

2人前 ¥8,500- (税込・送料別)

COOKING MOVIE

原川シェフの味を楽しむなら

the Blind Donkey
(東京・神田)

人数制限をしながら営業再開。営業時間等の変更は事前に SNS 等でチェックを。テイクアウトメニューもあります。

定休日:日曜・月曜
営業時間
ランチ11:30〜15:00(L.O14:30)
     ディナー17:00~22:00(L.O21:30)
住所:東京都千代田区内神田3-17-4 1F
ウェブサイト:https://www.theblinddonkey.jp

02

Quindi

クインディ(東京・代々木上原)

RESTAURANT to TABLE

遊ぶたと農楽里ファームの
サラダ仕立て
アセローラソース

Chef安藤曜磁

7月上旬 COMING SOON

03

il Pregio

イルプレージョ(東京・代々木上原)

RESTAURANT to TABLE

わかめのスパゲッティ
鶏、マイクロレモンバーム、檸檬

Chef岩坪滋

7月中旬 COMING SOON

FAQ ・よくあるお問い合わせ

商品について
1)⾷材の賞味期限
賞味期限は、商品が届いてからの賞味期限・品質保証は、お届け⽇を含め2⽇間です。
* ⾷材を基準に設定しておりますため、⾷材によっては、実際の賞味期限が上記より⻑い場合があります。

2)⾷材の不具合
到着した⾷材が腐っていた場合は、⾷材の写真をご準備いただき、お問い合わせよりご連絡ください。
*(1)の賞味期限をご参照ください。

3)返品
商品発送後の商品返品はできません。
ご注⽂・お⽀払いについて
1)お⽀払い⽅法
クレジットカード決済とキャリア決済のみのお⽀払いとさせていただいております。

2)領収書の発⾏
領収書は発⾏しておりません。クレジットカード明細をご利⽤くださいますよう、お願いいたします。

3)注⽂キャンセル
ご注⽂完了後のキャンセルは出来ませんので予めご了承ください。
配送について
1)配送可能地域
離島を除く、全国配送可能です。

2)配送料
送料は別途頂戴します。

3)お届け希望⽇時の指定
ご注⽂ごとに、お届け曜⽇(⼟曜⽇ or ⽇曜⽇)とお届け時間をご指定いただけます。購⼊時の「備考欄」に、ご記⼊ください。

*ご記⼊がなかった場合は、最速⽇程にてお届け⼿配いたします。
*⼀部地域では上記の限りではありませんので、ご了承ください。
*配送状況等により、指定時間に届かない可能性がございますので予めご了承ください。


① 選択できるお届け曜⽇
⼟曜⽇ / ⽇曜⽇

② 選択できるお届け時間
午前中 / 14〜16時 / 16〜18時 / 18〜20時 / 19〜21時

4)お届け⽇の変更
ご注⽂〆切⽇(⽕曜⽇ 23:59まで)お届け⽇時の変更が可能です。
変更をご希望の場合は、お問い合わせメールにてご連絡ください。
*ご注⽂〆切後には変更ができませんので、ご了承ください。

GREAT FARMERS to TABLE 新鮮な畑のおいしさをそのままテーブルへ

rimo-res に登場する主な食材は、一流のシェフや一流のレストランのオーナーらが、日頃から敬意を表している GREAT な FARMER たちによる食材です。
全国各地の様々なジャンルの生産者の情報が集まるポータルサイト『GREAT FARMERS to TABLE』では、GREAT FARMER たちが自らの手で気持ちを込めて作っている安心で安全な食材を生産者から直接購入し、支援することができます。 rimo-resと合わせて、素晴らしい食材の数々をお楽しみください。

GREAT FARMERS to TABLE